Cocktail · 9 pièces — Soupe champenoise et softs compris
Classiques
Canapé au foie gras
Navettes briochées · saumon, jambon de Bayonne
Verrines
Crémeux d'avocat et crabe épicé, gressin
Tartare de tomate et crème de chèvre
Tartare de saumon et chantilly à l'aneth
Chaud & Brochette
Triptyque raisin, grisons et feta
Mini hamburger · Mini quiches variées
Samoussas feta et menthe fraîche
Buffet entrée
Brochette de jambon vendéen et melon
Millefeuille de tomate mozzarella à la tapenade
Salade de fruits de mer
Mangue et queue d'écrevisses
Tarte fine de thon, aubergines, concassée de tomates basilic
Foie gras
Sur fine tranche de pain d'épice et figue
Signature
Plat servi à l'assiette · au choix
Confit de canard
Gratin saladais et fagot de carottes
ou
Suprême de poulet sauce riesling
Gratin dauphinois et tagliatelle de légumes
ou
Dos de cabillaud en croûte d'agrumes
Carottes fanes vapeur et rôties au miel et au cumin
ou
Filet de canette, champignons et pistaches torréfiées
Pomme Charlotte à l'ail confit
ou
Dos de pintadeau aux girolles aillées
Onctueux au chou-fleur
Fromage · Dessert · Café
Duo de fromages à déterminer selon vos envies
Pièce montée 2 choux + buffet mignardises et verrines sucrées
2 pièces de chaque par personne
🍢
Catalogue · À la pièce
Nos Pièces Cocktail 2026
1,80 € / pièce
Variétés fraîcheurs · Mini brochettes froides
Mini poivrons au mascarponeChampignons farcis au crabeTonnelet carotte caviar d'aubergineRoulé saumon fumé basilicSaumon & courgettesJambon Bayonne & melonTomate cerise & mozzarellaVolaille épicée & poivronsCrevette rose & ananasPomme verte & magret fuméArtichaut & magret canardCrottin chavignol & pomme confite
Mini brochettes chaudes
Filet d'agneau & poivronsFilet de bœuf & oignonsLotte, lard & pomme de terrePoulet au curry & poivronBoudin noir aux pommesBoudin blanc au lardPatate douce au lard
Navettes · Canapés froids
Fromage fraisCaviar de tomateTaramaMousse de crabeMagret fumé & poireFoie gras & pruneauxRoquefort aux noixCrevettes & tomate confiteŒufs de caille, pointes d'asperge
Salés chauds
Brick à l'œufBeignets de gambasPruneaux au lardMini croque-monsieurAccra de morueEscargot en persilladeCroustillant à la viandeFeuilleté volaille & champignonsMini hamburgerMini quiches variées
Cassolettes froides · + 0,50 €
Mer (sélection)
Langouste en coque de fruits de la passion
Médaillon de homard sur caviar d'aubergines
Carpaccio de St Jacques au citron
Tartare de saumon mariné citron vert, chantilly à l'aneth
Crevettes & pamplemousse sauce soja
Guacamole et crevettes bouquet
Terre (sélection)
Crème brûlée au foie gras
Tartare de canard à la lavande
Gaspacho Andalou et crevette bouquet
Mousse de foie gras aux figues
Tartare méditerranéen et œuf de caille
Caviar de courgettes et œufs de saumon
Cassolettes chaudes · + 0,50 €
St Jacques au fenouil, jus à l'anethGambas au beurre de poivronLotte rôtie et risotto méditerranéenCurry d'agneau aux courgettesVelouté de morilles et œuf de cailleSt Jacques poêlé vanille bourbonLangoustine rôtie au miel, soupe Thaï
Mignardises · 2,00 € / pièce
Brochette de fruits fraisMini BavaroisMoelleux au chocolatTartelette pistache framboiseMini éclairs assortisMini crème brûléeMini millefeuilleMini cannelésTartelette au citronFinancierVerrine fraise sabayon champagneMacaron · choix parfum et coque
👨🍳
Nos chefs en action
Animations Gastronomiques
dès 7 €
Pomme de terre chaude · 7 €
Grenailles sautées · Foie gras, saumon fumé et sauces variées
Les Tartines · 7 €
Ficelle aux olives et tapenade
Pain aux noix, chèvre et ciboulette
Pain de seigle, tartare de poissons et citron
Pain d'épice et copeaux de foie gras
Le Serrano · 7 €
Jambon Serrano taillé en copeaux devant les invités
Sur pain grillé avec tomates séchées à l'italienne
Grand Nord · 7,50 €
Saumon fumé tranché devant les invités
Œufs de saumon, truite et flétan · Crème à l'aneth
Fondue de la Mer · 8 €
3 sortes de poissons et crustacés pochés · Sauce Thaï
Banc d'Huîtres · 8 € (hiver)
Ouverture devant vos invités
Vinaigrette à l'échalote, pain de seigle, citron
Foie Gras Chaud · 9 €
Foie gras tartiné devant les invités
Pain d'épice, campagne, brioche · Confiture de figue
Foie gras poêlé au sauternes et raisins macérés
Animation Caraïbe · 9 €
Queues de gambas flambées et sautées devant les invités
Animation Andalouse · 9,50 €
Fricassée de gambas au caramel d'orange
Saint-Jacques · 10 €
Noix de St Jacques poêlées et flambées au whisky ou persillade
Fondue au Chocolat · 4 €
Fontaines de chocolat · Brochettes de fruits et marshmallow